Пирожки быстрые

     Однажды  по делам забежала  к приятельнице.  Пока  я с ней  делилась новостями и сюсюкала с её маленьким ребёнком,  она быстро что-то начала готовить. Никак не хотела отпускать  без угощения. Буквально минут через 40 дом  наполнился ароматом жареных пирожков.  Потрясённая быстротой приготовления столь вкусных и сытных пирожков,  я, разумеется, записала рецепт. Сейчас иногда сама с удовольствием готовлю их. Рецептом хочу поделиться и с вами. 

   Тесто для этих пирожков не любит ждать, его надо использовать сразу же после приготовления, поэтому сначала готовим начинку и оставляем охлаждаться. Для этого в смеси растительного и топлёного масел обжариваем очень   мелко нарезанный лук, добавляем туда мясной фарш, солим, перчим по вкусу.  Как  фарш будет готов,  добавляем  картофельное пюре и тщательно смешиваем.

   Когда начинка будет готова, принимаемся за тесто. В глубокой миске вилкой смешиваем сметану (кефир, ряженку) с яйцами. Добавляем соль, сахар, соду, погасив её уксусом (лимонным соком, раствором лимонной кислоты). Хорошо всё перемешиваем. Постепенно начинаем добавлять просеянную муку и делаем это до тех пор,  пока тесто перестанет липнуть к рукам, но в то же время  останется достаточно мягким. Выкладываем тесто на разделочную доску, густо посыпанную  мукой. 

     Тесто делим ножом на кусочки и формируем из них шарики, загибая места срезов теста внутрь. Раскатываем примерно в сантиметр толщиной и формируем пирожки.

Жарим их на растительном масле. Для запекания в духовке такое тесто не подходит. Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
Для теста:
1. Сметана (кефир, ряженка, простокваша) - 2 стакана.
2. Яйца - 2 шт.
3. Соль - по вкусу.
4. Сахарный песок (фруктоза) - 1-2 чайные ложки.
5. Сода пищевая - 1 чайная ложка (без горки)
6. Уксус (лимонный сок, раствор лимонной кислоты) - 1 ст. ложка.
7. Мука пшеничная - сколько возьмёт тесто.
Для начинки:
1. Фарш мясной - 400 г.
2. Лук репчатый - 1 шт.
3. Пюре картофельное - 300 г.
4. Масло растительное - 80 г.
5. Масло топлёное - 1 ст.ложка.
6. Соль - по вкусу.
7. Перец чёрный молотый - по вкусу.